公共营养师主要学什么？？

01、营养学基础

基础营养学是学习整个营养学的较基础也是较重要的部分，只有了解了各种营养素的功能与代谢才能为后面学习不同人群的营养和疾病人群的营养打好基础。这一部分将详细讲述七大营养素的种类、功能、缺乏症状、食物来源，以及影响各种营养素吸收的条件、消化系统的组成及其功能等内容；

但是营养素的组成与结构和氧化代谢知识的理论性较强，需要一定的化学、生物知识，是在职人员学习的难点。所以学员在学习的过程中，要结合自己的实际情况，能够理解的内容要尽力去理解然后再记忆；不能即刻理解的内容要记住较终的结论和实际应用，为后面的学习奠定基础。

节 营养学基本概念

第二节 蛋白质

第三节 脂肪

第四节 碳水化合物

第五节 膳食纤维

第六节 矿物质

第七节 维生素

第八节 水

02、不同人群的营养

本章主要阐述人的一生，生长发育都是有规律可遵循的。不同的生理阶段，有不同的营养需求。如：孕妇、乳母、新生儿、婴幼儿、学龄儿童、青少年、老年人等。特殊的职业也有特殊的营养需求。

节 孕妇与乳母的营养与膳食

第二节 婴幼儿营养与膳食

第三节 学龄前儿童营养与膳食

第四节 学龄儿童营养与膳食

第五节 青少年营养与膳食

第六节 老年营养与膳食

第七节 运动员的营养与膳食

03、中国居民膳食指南

《中国居民膳食指南》是我国营养科学家以科学研究的成果为根据，根据营养学原则，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷而制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养、促进健康的指导性意见，具有普遍指导意义。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，它告诉居民食物分类的概念及每天各类食物的合理摄入范围，也就是说它告诉消费者每天应吃食物的种类及相应的数量，便于群众理解和日常生活中实行。

节 膳食文化及我国膳食的发展

第二节 营养与疾病

第三节 中国居民膳食指南内容与原则

第四节 中国居民平衡膳食宝塔

第五节 生活常识

04、疾病人群的营养

随着人民生活水平的提高，糖尿病、高血压、高血脂、胆石症、肾病等慢性非传染性疾病接踵而来，发病率呈逐年增高的趋势，这些病症一旦形成就难以治愈，危害很大。而不健康的饮食习惯与这些疾病的形成有着很大关系，如何运用营养学知识来预防和治疗这些疾病？营养将给予您

节 肥胖症营养治疗

第二节 糖尿病营养治疗

第三节 高血压疾病营养治疗

第四节 高脂血症营养治疗

第五节 冠心病营养治疗

第六节 肿瘤营养治疗

05、食物交换份、带量食谱的计算

本章主要阐述食物成分表、食物交换份的应用以及营养计算的两大部分，部分：不同对象、不同性质的人所需营养成分的计算，第二部分：计算食物中所含营养成分的计算。学好营养计算已达到营养配餐更科学化、合理化。

节 食物成份表

第二节 营养计算的两大部分

第三节 营养计算的步骤

第四节 计算基本参数

第五节 例题举例

第六节 关于人体所需营养成分的计算

第七节 关于食物中所含营养成分的计算

第八节 糖尿病的饮食计算

第九节 食品交换份

06、中医基础

《中医基础理论》的主要内容：

主要阐述人体的生理、病理、病因，以及疾病的防治原则等基本理论知识。其中包括阴阳五行学说、藏象学说、气血津液、经络学说、气血、脏腑辩证、八纲辩证等

节 阴阳五行

第二节 藏象学说

第三节 气、血、津液

第四节 经络学说

第五节 气血、脏腑辩证

第六节 八纲辩证

第七节 中医四诊评测人体营养状况

第八节 中医养生

07、中医饮食调补学

中医饮食调补学主要包括中医饮食调补学的起源与发展，中医药基础理论，饮食调补的基本理论与方法，食物与食谱等内容。教材内容突出中国传统食养特色，坚持理论与实践统一，力求帮助学员获得较系统的中医饮食调补学理论和知识，为进一步发掘、提高、创新打下良好基础。

节 中医饮食调补学的概念；

第二节 中医饮食调补学的起源与发展；

第三节 中医饮食调补学的中医药基础理论

第四节 食物的合理搭配；

第五节 饮食调补的基本原则

第六节 主要饮食调补法则；

第七节 各种虚症饮食调补宜忌

第八节 中医饮食调补养生食物及食谱

08、食品安全与卫生

在食品安全部分我们将学习到如下内容：

一、食品污染及其预防。在这部分内容当中，我们将了解食品污染的含义，食品污染的特点，食品污染的危害，以及食品污染的分类；掌握生物性污染、化学性污染、放射性污染、杂物污染的类型、污染物的性质、危害及防治措施。在生物污染一节中学习细菌、真菌或霉菌、寄生虫、病毒的种类及污染的传播途径，防治措施等。在化学性污染一节中了解污染物的种类及其危害。

节、 概述

第二节、 食品的微生物污染及其预防

第三节、 食品的化学污染及其预防

第四节、 食品的物理性污染

二、食物中毒及其预防。在这部分内容当中，我们将了解食物中毒的定义，食物中毒的特点，食物中毒的处理原则，食物中毒的分类及预防措施。

节 概述

第二节 细菌性食物中毒及其预防

第三节 真菌（霉菌）食物中毒及其预防

第四节 化学性食物中毒及其预防

第五节 有毒动物、植物中毒及其预防

三、食品卫生及其预防。在了解了食品污染和食物中毒的知识以后再按照食品的种类分别学习各类食品在生产、运输、储存过程中应注意防止的卫生问题。

节 食品卫生概述

第二节各类食品的卫生问题